面粉没标注高中低筋怎么看?
1.看名称:面粉袋子上都标注了名称,就能一眼看出面粉的种类。没有标注高筋或低筋,就是普通面粉,即中筋粉。
2.看产品标准号:高筋粉的产品标准号是GB/T8607,中筋粉的产品标准号是GB/T1355,低筋粉的产品标准号是GB/T8608。另外专用小麦粉的产品标准号为LS/T3201~3208。
高筋面粉的作用和用法是什么?
增加弹性高筋面粉的蛋白质含量提高了粉筋的含量,从而增加了粉筋的弹性,加强了面团结构。经常使用高筋面粉可以制作出高质量的面制品,如增强切面、延长食物贮存期。
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